build: Java 21 для всех модулей + чистка мёртвого versions.camunda

versions.java 17→21 (toolchain и Kotlin jvmTarget везде завязаны на это свойство;
рантайм-образы liberica-openjre 21 уже совпадают). pcp-tgu-service переведён с
хардкода of(21) на общее свойство. Удалён неиспользуемый versions.camunda=8.4.15
(оба потребителя Camunda уже на camunda-spring-boot-4-starter:8.8.10).

services/pcp-tgu-service/build.gradle.kts

@@ -11,7 +11,7 @@ version = "0.0.1"
 
 java {
     toolchain {
-        languageVersion = JavaLanguageVersion.of(21)
+        languageVersion = JavaLanguageVersion.of((property("versions.java") as String).toInt())
     }
 }