config: адреса config-server и окружения на localhost

application.yaml/yml всех сервисов и config-repo переведены с 192.168.60.x
на localhost (дефолты CONFIG_SERVER_URI и пр.); обновлены примеры в
changeIpInCurrentFolder.sh и create_pcp_databases.sh.

config-repo/application-docker-local.yaml

@@ -56,7 +56,7 @@ spring:
 camunda:
   client:
     enabled: ${CAMUNDA_CLIENT_ENABLED:false}
-    grpc-address: ${CAMUNDA_GRPC_ADDRESS:http://192.168.60.201:26500}
+    grpc-address: ${CAMUNDA_GRPC_ADDRESS:http://192.168.60.146:26500}
     auth:
       method: none
     prefer-rest-over-grpc: false