ci: рубильник RUN_ALL для прогона всех gradle-сервисов (кроме pcp-tgu-ui-service)

Run pipeline + RUN_ALL=true прогоняет test/build/package всех бэкендов
независимо от changes; deploy:dev остаётся ручным. Обычный пуш по-прежнему
собирает только изменившийся сервис. pcp-tgu-ui-service source-guard-нут
(только push), чтобы не попадать в RUN_ALL/web-пайплайны.

.gitlab-ci.yml

@@ -1,5 +1,8 @@
 workflow:
   rules:
+    # Аварийный рубильник: «Run pipeline» c переменной RUN_ALL=true прогоняет
+    # все gradle-сервисы (кроме pcp-tgu-ui-service) независимо от изменений.
+    - if: '$RUN_ALL == "true"'
     - if: '$CI_PIPELINE_SOURCE == "merge_request_event"'
       changes:
         - services/pcp-ballistics-service/**/*